Творог для производства
Творог для производства различных блюд используется много предприятиями, которые специализируются на изготовлении выпечки и кондитерки.
Выделяют такие виды творога:
- кальцинированный,
- ацидофильный,
- и домашний.
Для приготовления любого из вышеперечисленных видов необходимо пастеризованное молоко.
Также творог имеет разную жирность, от 0 до 20%. Чем больше процент жира, тем больше в продукте калорий и меньше белков.
Этот молочный продукт содержит в себе кальций, фосфор, калий, магний, натрий, и другие полезные витамины и минералы.
Творог должен иметь определенную кислотность, и она не может быть выше 225. Если кислотность выше, творог непригодный для употребления.
Творог для кондитерского производства не может быть диетическим, он имеет средний или высокий уровень жирности. Его можно применять как для приготовления тортов, пирожных, так и глазированных сырков. Потребители обожают выпечку, при приготовлении которой используется творог. Благодаря ему она приобретает нежный вкус и аромат.
Творог полезен для любого организма, он применяется даже в диетическом питании. Для профилактики и лечения некоторых болезней, связанных с поражением печени, почек, ожирением рекомендуется употреблять творог небольшой жирности. Он помогает улучшить пищеварение, восстановить функции дыхания, ускорить обмен веществ.
Блюда, приготовленные из творога должны включать в рацион люди любого возраста. Но не нужно перебарщивать с ним, ведь все должно быть в меру. Творог является идеальным источником белка для людей, занимающихся спортом и вегетарианцев, он обеспечивает организм протеинами животного происхождения.
Хороший творог должен быть белого цвета с легким кремовым оттенком. Вкус не слишком кислый, без постороннего запаха. Консистенция продукта – однородная, без крупинок.
